VAD ÄR VISIONEN FÖR ILI DISTILLERI?

Syftet är att bygga ett ”mycket hållbart” destilleri. Enligt förslaget, ili Distillery kommer inte enbart att fungera som en fortsättning på Islays whisky arv utan kommer att vara en utveckling av det.

Det är ett högt mål, men de planerar att göra destilleriet koldioxidneutral, vilket med säkerhet skulle skilja dem från andra Islay-destillerier. För att uppnå detta kommer att bygga en vätgasanläggning och batteriförening, installera solpaneler och bygga ett vindkraftverk på upp till 76,5 meter högt.

ili Distillery kommer sannolikt att sitta bekvämt i hantverkssortimentet. Det kommer att ha en målkapacitet på 200 000 liter per år, vilket skulle göra det till Islays minsta destilleri. Det finns en nyfiken mock-up av flaskor som är en del av förslaget, vilket indikerar att destilleriet också kan producera gin och akvavit.

VART KOMMER ILI DISTILLERY LIGGA PLACERAD?

Om planeringen godkänns kommer ili Distillery att byggas väster om Port Charlotte på Islay. Utvecklingsplatsen är 370 hektar stor och ligger på Gearach Farm, som inkluderar en bostadsfastighet som för närvarande är upptagen. Det finns också förfallna gårdsbodar och stenmurar från tidigare byggnader. Slutligen är Loch Gearach en annan viktig funktion på sajten. Det är ett dricksvattenreservoar, men de överväger att använda den för destilleriet.

VAD BETYDER ILI DISTILLERI?

Enligt förslaget är namnet ili ”det äldsta namnet på Islay.” Det kanske inte är helt korrekt. Enligt den allmänna välinformerade Islay Info är den första referensen till ön från 720 AD, då den stavades Ilea. Bara tjugo år senare stavades det verkligen Ili i en annan text. Varför man beslutade sig för att sedan stava namnet på destilleriet med små bokstäver är bra fråga.