Kilchoman

25 januari, 2021

Kilchoman, (kil-ho-man) är ett gårdsdestilleri som grundades i december 2005 och kommersiell produktion påbörjades i mars 2006. Destilleriet är beläget på gården Rockside på nordvästra sidan av Islay och var det första att byggas på ön på 124 år. Kilchoman grundades och drivs av familjen Wills. Deras filosofi redan från början var att produktionen skulle ske traditionellt och man ville att så mycket som möjligt skulle på gården. Deras buteljering 100% Islay är ett resultat av detta.  Det innebär att man, utöver den vanliga produktionskedjan, odlar eget korn och i slutet buteljerar på gården.